渓流の最上流に生息する天然イワナを少々釣って来ました。冷水で引き締めた荒いのお作りは、コリコリとした食感と噛むほどに甘みとモチモチ感が増して来ます。塩焼きや骨酒でもご提供出来ます。いつでもご提供出来るものでは無いので、予約の際にご確認下さい。