冬期点検

未分類 2018/12/22

源泉
玄関の様子

非常に雪の少ない年末になっています。そのお蔭で、この時期普通なら絶対に行けない中宮温泉に、歩いて点検に行って来ました。引湯管は雪崩で破損するため取り外してあり、冬期間は融雪に使われています。勿体ない話ですが、来年の春までガマンです。

秋の山葵

未分類 2018/12/12

山葵とセンナ

冬期閉鎖となった今の期間は、来年度のメニューを考え試作しています。

秋の山葵は擦り下ろすと、粘りのあるワサビになります。春は新芽を摘んでセンナとしてご提供しています。これまで秋は茎が固く、独特の辛みは出ないと思っていました。しかし柔らかい部分だけをすぐって作ってみたら、何と以外にも十分な逸品に仕上がりました。これは来年秋にもご提供できる確信が持てました。